Tidigare skrev jag ett inlägg om hur du gör fantastisk köttsoppa. Där skrev jag inte en endaste rad om hur du gör klimp.
Det är för att klimp behöver ett eget inlägg.
Ingen köttsoppa är komplett utan klimp. Klimpen är det eftertraktade guldet för alla som fiskar efter de godaste bitarna i soppan. Det är små bullar av himmelsk njutning. Du kokar dem, antingen i köttsoppa eller egen buljong. Och dom kan göra en fantastisk soppa fullkomligt underbar.
För att laga fantastisk köttsoppa behövs fyra ting: fett, salt, smak och konsistens.
För en tid sedan bjöd jag en vän på soppa. Hans tyckte att soppan var god och frågade mig: Vad hade jag haft i förutom buljongtärningar? Jag hade inte haft i några buljongtärningar.
Det började för några månader sedan. Jag hade köpte en bit krav-entrecôte för halva priset strax före bäst-före-datumet. Den hade hunnit gå några dagar över det, så nu var det tid att laga till den. Men jag skulle på något ärende och gav min sambo äran att tillaga den delikata köttbiten.
Jag såg fram emot att få äta några fina möra skivor entrecôte, vändstekta i smör, salt och peppar och eventuellt en potatis till.
När jag kom hem hade hon skurit den i strimlor och lagat köttsoppa på dem. KÖTTSOPPA. I min kulinariska värld är det snudd på helgerån att göra köttsoppa på entrecôte. Det blev den godaste köttsoppa jag någonsin ätit.